山东百事特食品有限公司冷却系统升级改造

山东省百事特食品有限公司，是以鹌鹑养殖、鹌鹑蛋加工、销售为主导产业的食品企业，在鹌鹑蛋的现代化加工过程中，从一枚新鲜的原料蛋变成真空包装的卤蛋、罐头或即食产品，需要经过清洗、蒸煮、杀菌、冷却等多道工序。其中，食品在经过高温杀菌后，需要在规定时间内冷却下来才能进行下一道工序，如果该冷却环节时间过长，将会使产品质量和生产效率大打折扣。而实现高效冷却的核心设备，便是冷却塔。

该公司生产工艺中用到的杀菌锅有两种，一种是带水冷盘管的杀菌锅，冷却水通过板式换热器与杀菌锅水冷盘管内高温冷却水进行换热，升温后的冷却水再进入冷却塔降温，完成一个降温循环。该工艺中进入冷却塔的冷却水和进入杀菌锅的冷却水完全分离开来。第二种杀菌锅是水浴锅，冷却水进入到杀菌锅内，与食品完全接触，升温后的冷却水回到冷却塔内降温，完成一个冷却循环。该工艺中冷却水与食品接触，需要保证冷却水的洁净度，不能对食品造成污染，另外鹌鹑蛋在生产过程中也会发生破裂，破裂后的鹌鹑蛋液、蛋壳会随着冷却水进入到冷却塔内，对喷头、填料等造成堵塞，严重影响换热性能和产品质量。

此前，该食品厂采用的是5台流量100m³/h的玻璃钢冷却塔，冷却水在杀菌锅内换热结束后汇集到一个热水罐，分别由五台水泵将热水罐内的冷却水打到冷却塔内降温，该生产过程两种杀菌锅的冷却水相互混合，交叉污染，一个杀菌锅内的冷却水被污染后，所有的杀菌锅的冷却水都会被污染，隔段时间只能把全部的冷却水排掉，而且在该过程中，冷却塔的喷头、填料等都会被污染物（如蛋壳、蛋液等）糊住、堵塞。

我公司在对客户生产工艺详细了解后，针对性的做出解决方案，针对不同的工艺对冷却塔也进行了非标设计。改进点主要有以下方面：

1、塔体材料升级与改进：塔体面板和骨架采用镀镁铝锌板制造，结构稳固，承重和抗压能力远胜于玻璃钢。表面的热浸镀锌处理提供了超强的防锈防腐保护，即使在食品厂潮湿、多水汽的环境中，也能保证塔体长久耐用，预期使用寿命大幅延长。

2、根据客户需求进行个性化设计：生产工艺要求系统内储存一定量的水，由于厂区内部场地有限，不方便安装配套水箱或土建水池，因此思玛特专门为客户设计了深度达到2米的超深集水盘，解决了厂区内用地紧张的难题。

3、根据安装位置，定制改进：由于现场设备安装位置受限，两面靠墙，一面是道路，根据此种情况，我方定制设计了单面进风的横流式冷却塔。在达到降温效果的前提下，尽可能的减少对现场环境的影响。

4、根据客户生产工艺，如运行是否联系、冷却水是否洁净等，将不同类型的杀菌锅冷却水系统分成多个独立的单元，有污染物的冷却系统定期更换冷却水，不需要更换全部生产线的冷却水，更节省水资源，设计更合理。

5、针对个别生产线冷却水容易有杂质、被污染的情况，我公司在设备设计时，增加多层过滤装置，通过不同粒级的过滤设备，层层过滤掉冷却水内杂质，确保设备及冷却水的长时间洁净使用，过滤装置清洗方便，维护简单。

6、加大检修门，塔内设置爬梯，方便使用过程中的清理、检修。

此次冷却塔的升级换代，是该食品公司对标行业高标准，践行精益管理、安全生产和可持续发展战略的重要举措。思玛特冷却塔不仅为客户解决了降温不足问题，更在能耗控制和运行可靠性上带来了立竿见影的改善，增强了企业的核心竞争力。